Compota e geleia de ameixa

Compota e geleia de ameixa

Compotas caseiras. Não há melhor.
Devo dizer que sempre adorei fazer compotas e doces, mas a disponibilidade  dificulta um pouco pois é preciso tempo, para que fiquem realmente deliciosas.
Enquanto a Compota está apurar trato da esterilização dos frascos, que depois de lavados levo a ferver alguns minutos em ebulição máxima.

Ingredientes

3 kg de ameixa vermelha (peso sem caroço)

2 paus de canela

2 gotas de óleo essencial de cinamon (canela)

500 g de açúcar

Cascas de 1 limão

Preparação

Passo 1

Lavar as ameixas, retirar o caroço e reservar para a geleia, as ameixas partir aos bocados reservar para a Compota.
Num tacho colocar o caroço e levar ao lume. Após 30 minutos a ferver acrescento apenas cascas de limão, 2 paus de canela, dois cravinhos e uma estrela de anis, o meu segredo para esta delícia de geleia e deixo ferver.
Assim que ferver reduzir para o mínimo, e deixar ferver cerca de 1h45 minutos, mexendo de vez em quando. Retirar os paus de canela e os caroços e acrescentar 250 gramas de açúcar.
Deixar ganhar o ponto de geleia e está pronta.

E vamos á compota...

Na compota após o tempo de cozedura da ameixa. Onde apenas coloquei casca de  limão e dois paus de canela
Retirar os paus de canela e acrescentar 250 gramas de açúcar e apurar mas uns minutos. Deixar  arrefecer um pouco para depois adicionar 2 gotas de óleo essencial de canela (facultativo) mas eu adoro.
Colocar em frascos previamente esterilizados.

Esterilizar frascos:
Colocar os frascos cheios de água fria, e as tampas separadas dos frascos, dentro de um tacho ou panela alta para que fiquem submersos. Encher o tacho com água até cobrir os frascos e levar ao lume até ferver durante 5 minutos. 

Com a ajuda de uma tenaz, e com cuidado, para não se queimar retirar os frascos, verter a água, e coloca-los sobre um pano limpo ou papel de cozinha com o bocal para baixo, assim como as tampas.

Assim que a compota estiver pronta colocar dentro dos frascos, deixando cerca de 1,5 cm por encher.

Tapar os frascos com as tampas e virar ao contrário durante cerca de 24 horas para criar vácuo.
Passadas 24 horas podem virar para cima e guardar em local seco e ao abrigo da luz.
Depois de aberto colocar no frigorífico.

Se quiserem  podem assistir ao video em baixo...
Obrigada até breve...