Conserva de tomate seco no sol em azeite

Conserva de tomate seco no sol  em azeite

Olá Lady`s

Venho com mais uma receita de tomate depois do sucesso do vídeo anterior de confitado de tomate .Este ano a produção de tomate está em alta tão em alta que até ao trazer um pouco de terra da hortinha trouxe com ela uma semente de um tomateiro cherry e que está fantástico aqui no vaso. 

Mas a qualidade de tomate que vou utilizar é o tomate coração que a seguir ao cherry é dos que mais gosto.

 

 

Sendo Portugal um país de sol porque não usá-lo para secar e conservar tomate.
Se ainda não provou o tomate seco ao sol garante lhe que é uma delícia e é um bom destino para dar aos tomates, principalmente quando são produzidos em ambiente biológico ou quando se tem excedente de tomate.

Nesta receita pode usar qualquer tipo de tomate.

 

Vou fazer um tomate seco  que é um produto diferente com um sabor intenso e que se pode incluir no preparo de saladas pizzas tortas e muito mais.

 Pode de usar esta técnica que posso dizer que é uma técnica ancestral que pode usar em  em varias outras frutas que a seu tempo partilharei e é bastante simples apenas  requer algum tempo e sol. 

Também há uma receita em que desidrata no forno mas eu vou aproveitar os benefícios do sol neste ingrediente que nada mais é que uma fruta, com muitos  benefícios devido ao licopeno caratenoides vitamina C o que significa muitos anti oxidantes.
Continue aqui pelo canal para descobrir esta receita de tomate seco caseiro super económica que vai fazer toda a diferença nos seus pratos garante que depois de descobrir como fazer tomate seco vai repetir muitas vezes pois é delicioso e assim também consome o produto em modo muito natural durante vários meses e de forma saudável.

Deve começar por lavar muito bem os tomates e cortá-los em pequenos pedaços.

 Pode retirar as sementes ou não assim como esta parte do pedúnculo mais dura, ou feia. Apenas tem que abrir os tomates em metades ou se for muito grande em quartos e ir colando num recipiente ou tabuleiro.


O processo é muito fácil pode fazer uma rede como eu fiz com uma rede que comprei no Leroy Merlin e custou apenas 2.50€ a moldura já tinha de um quadro portanto bastante económico ou simplesmente coloque-os sobre um pano absorvente com o corte para cima polvilhe abundantemente de sal que vai ajudar a desidratar o tomate, e ao mesmo tempo que ocorre a desidratação vai evitar que algum bicho ou mosquito possa querer vir aqui deliciar-se com este petisco. Não se se assustem com a quantidade de sal porque primeiro é flor de sal existe uma diferença entre sal e flor de sal porque o sal que utilizamos na nossa cozinha é o sal refinado quando o processo de refinamento perde todos os seus nutrientes deixa apenas o sódio e pode trazer alguns problemas principalmente para o hipertenso.
Este sal é flor de sal que tem também benefícios para a nossa saúde, o seu nome tem a ver com os pequenos cristais que são originados pelas camadas finas das salinas. 

 Eu fui à pouco tempo visitar  uma salina e fiquei a saber muito sobre este tempero que tem zinco e muito menos sódio do que  sal refinado mais vulgar e mais utilizado na cozinha fica aqui uma aula sobre este tempero considerado um tempero de luxo completa muito bem pratos frios e sofisticados,

Se usarem o sal de cozinha adicionem uma colher de chá de açúcar .
 Quanto maior for a exposição solar melhores os resultados de vez em quando deve virar os tomates de forma a que desidratem uniformemente.

 Um passo importante é  guardar os tabuleiros durante a noite num local longe de crianças ou algum toque, para que humidade não estrague os tomates. No  dia seguinte repetir a operação.

Vou utilizar para proteger de  mosquitos uma em rede, mas pode servir de de um outro tecido ou tela . 

Vou deixar que este processo de desidratação ocorra.
Dependendo do tamanho dos tomates e da força do sol a secagem dura uns 4 ou 6 dias ou poderá ter demorar mais e saber a que estão no ponto quando estiverem bem mirrados aí sim estão prontos.
Tenho já uma panela com água a ferver onde vou deitar os tomates é apenas dar uma fervura para eles voltarem a hidratar. Assim  que estão,  escorrer bem deixar arrefecer e então sim vou colocar dentro dos frascos que já devem estar previamente esterilizados secos e limpo .

 Dê Umas pequenas batidas no frasco para que o tomate vá mais para o fundo corte uma cebola alguns dentes de alho esmagados e orégão e folhas de manjericão cubra muito bem com azeite bata o frasco e se ainda couber mais azeite ateste e feche bem eles conservam-se por alguns meses bem fechado se os colocar bem fechados em banho-maria durante 20 minutos deixa re arrefecer e arrume-os num local escuro. 

 

 

 Quando comer os tomates aproveite o azeite para temperar saladas e outros pratos e ache adequado.

Espero que se deliciem com esta receita económica de preservar este alimento que tantos beneficios tem para a nossa saúde.

Se tiverem dúvidas, podem assistir ao vídeo que deixo em baixo.

Beijinhos e até um próximo post.